'가을철' 최고의 밥도둑 간장게장 꽃게 효능
꽃게(Swimming crab)는 꽃겟과의 갑각류이다. 보통 게와 달리 검고 푸른 무늬를 가지고 있어 'Blue crab'으로도 불리고 빠른 속도로 헤엄을 쳐서 'Swimming crab'이라 불립니다. 꽃게는 달콤하고 섬세한 풍미와 부드러운 육즙 고기로 유명하다. 낮에는 모래 속에 숨어 지내다가 밤에 먹이를 사냥한다. 암게는 6~7월에 산란을 하기 때문에 6월의 암게의 맛이 좋으며, 보통 7~8월은 금어기로 지정되고 금어기에는 냉동꽃게가 유통된다. 규제가 풀리는 9~10월의 가을 꽃게는 살이 꽉찬 '숫꽃게'가 맛이 좋다.
꽃게의 암수를 구별하기 위해서는 배 부분의 형태로 알 수 있다. 어린 수컷은 삼각형에서 점차 커지면 T로 좁고 뾰족한 모양으로 바뀌고 반면에 어린 암컷은 원형에서 점차 종모양으로 바뀐다. 게의 껍질에 들어 있는 '카로틴' 성분은 평상시에는 진한 녹색을 띠다가 열을 받으면 붉은 색으로 변한다.
꽃게는 100g당 122kcal 정도의 칼로리를 가지고 있으며, 단백질과 베타카로틴, 칼슘, 칼륨, 엽산, 비타민 A, B 등이 들어 있다. 꽃게에 풍부한 칼슘은 '골다공증' 예방에 도움을 주고 뼈의 형성과 발달에 좋다.
아미노산의 일종인 '타우린' 성분은 망막 형성과 시력 회복에 도움이 되며, 꽃게는 황 함유 아미노산 함량이 높아 알콜 해독 효능이 뛰어나다. 또한, 키토산 성분은 심장과 간 기능을 강화하고 인슐린 분비를 촉진해 '당뇨병'을 예방하며, '콜레스테롤' 억제 효과도 있다. 이 외에도 놀라운 건강상의 이점이 있습니다.
꽃게는 최고의 단백질 공급원입니다. 게의 단백질은 고품질이며 결합 조직이 없기 때문에 모든 연령대의 사람들이 소화 할 수 있습니다. 포화지방은 혈관에 쌓여 뇌의 혈관을 막고 뇌졸중을 유발하며, 관상동맥이 막히면 심근경색의 심장병을 초래합니다. 그러나 꽃게에는 포화지방이 없습니다.
게살에는 비타민과 미네랄이 풍부하고 '오메가 3' 불포화 지방산이 들어 있습니다. '오메가 3'는 심장 질환을 예방하고 뇌 발달을 도우며 공격적인 행동도 억제합니다.
모든 조개류와 마찬가지로 게살에는 셀레늄이 풍부합니다. 셀레늄은 면역 체계를 강화하고 갑상선 호르몬 대사를 촉진하며 인간의 항산화 방어 시스템에서 중요한 역할을 하여 세포와 조직의 손상을 방지합니다.
꽃게에는 리보플라빈(비타민 B2)이 들어 있습니다. 비타민 B2는 스테로이드와 적혈구 생성, 정상적인 성장 촉진, 피부, 눈, 및 신경계 유지에 중요합니다. 리보플라빈은 소화관에서 철분을 흡수하는 역할을하며 항산화 제의 활동을 돕습니다.
게살에는 구리와 인이 포함되어 있습니다. 구리는 철의 흡수, 저장 및 신진 대사에 관여하고 적혈구 형성과 뼈, 혈관, 신경 및 '면역 체계'를 건강하게 유지하는데 도움을 줍니다. 뼈와 치아의 주요 미네랄로 골격 건강과 발달에 중요한 인은 신장 기능, 세포 성장 및 심장 근육 수축을 포함하여 신체의 대부분의 대사 작용에 관여합니다. 또한, 음식을 에너지로 전환하는데도 관여합니다.
간장게장은 나트륨을 많이 포함하고 있어 과하게 섭취시 고혈압, 뇌졸중 등 각종 성인병 질환을 유발할 수 있다. 또한, 가열하지 않은 게장의 특성상 기생충이나 세균이 들어 있을 수 있기 때문에 맛이 비리거나 냄새가 이상하다고 느낀다면 먹지 않는 것이 좋다.
떨어진 입맛과 건강을 위해 적절하게 간장 게장을 즐겨 먹는 건 어떨까요?
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