퀴노아의 효능

퀴노아 효능

퀴노아(Quinoa)는 남아메리카 안데스산맥의 고원에서 자라는 식물이다. 슈퍼 푸드로 각광받는 퀴노아는 쌀의 2배 이상의 단백질을 함유하고 있는 고단백 곡류로 건강식에 다양하게 활용된다. 종류에는 화이트 퀴노아, 레드 퀴노아, 블랙 퀴노아 등이 있다. 퀴노아는 비타민과 단백질, 미네랄이 풍부한 완전식품이며 알레르기를 유발할 수 있는 글루텐을 함유하지 않아 소화불량, 아토피 개선에 도움을 준다. 익힌 퀴노아의 칼로리는 100g 당 120칼로리다.

퀴노아에는 플라보노이드 계열의 항산화 제인 케르세틴과 캠페롤이 있습니다. 퀴노아의 케르세틴 함량은 높다고 알려진 크랜베리보다 훨씬 많습니다. 이러한 중요 물질은 항 염증, 항 바이러스, 항암 및 항 우울 효과가 뛰어납니다. 퀴노아는 강력한 항산화 제 식물입니다.

수용성 섬유질은 혈당 수치를 낮추고 콜레스테롤을 낮추며 포만감을 높여 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다. 반면에 퀴노아에 있는 불용성 섬유질은 물에 녹지 않고 수분을 흡수하는 기능으로 변비 치료에 좋습니다.

퀴노아는 단백질 함량이 높고 필요한 필수 아미노산이 포함되어 있어 채식주의자에게 훌륭한 단백질 공급원입니다. 퀴노아는 라이신을 포함한 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있는 완전한 단백질입니다.

혈당 지수(Glycemic index, GI)는 음식이 혈당 수치를 얼마나 빨리 올리는지를 측정한 수치이며, 퀴노아의 혈당 지수는 약 53으로 낮아 제2형 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 질병을 예방할 수 있습니다.

글루텐이 함유되지 않은 퀴노아는 혈당, 인슐린 및 트리글리세라이드(중성지방)의 수치를 크게 감소시켜 신진 대사 건강을 향상시킬 수 있습니다.

퀴노아는 항산화 물질이 매우 풍부하여 많은 질병을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 퀴노아의 싹을 틔우면 항산화 수치를 더욱 높입니다.

퀴노아에 있는 다량의 섬유질은 포만감을 증가시켜 칼로리 섭취를 줄이고 혈당 지수가 낮다는 것은 인슐린 분비를 서서히 하고 탄수화물을 포도당으로 흡수되는 속도가 느려져서 포도당이 지방으로 저장되는 양을 감소시켜 체중을 감소시키고 건강을 개선하는 데 효능이 있습니다.

퀴노아는 미네랄 함량이 매우 높지만, 피트산은 미네랄 흡수를 부분적으로 막을 수 있다. 물에 담그거나 싹을 틔워 발아하면 대부분의 피트산이 분해된다. 특별한 부작용이 없지만, 퀴노아에는 나트륨을 배출하는 칼륨 성분이 풍부해 신장에 무리를 줄 수 있다.